Uma casta é uma variedade específica de uva utilizada na produção de vinho que possui características únicas tais como o seu sabor, aroma, acidez e cor que acabam por contribuir para a personalidade distintiva de um vinho. A escolha da casta é crucial no processo de vinificação, influenciando diretamente toda a bebida. 

Existe uma diversidade de castas de uvas, abrangendo variedades tintas e brancas, cada uma com suas próprias nuances. A escolha da casta torna-se essencial para atingir os padrões de qualidade desejados, revelando um trabalho de especial cuidado. 
Alguns exemplos de castas reconhecidas mundialmente são a Cabernet Sauvignon, a Chardonnay, a Merlot e a Pinot Noir, no entanto também existem inúmeras castas regionais que acabam por refletir tradições locais e contribuir para a riqueza vinícola.