Um rosa salmão brilhante garante que este champanhe se destaque. NOTAS DE PROVA Adorno de pele laranja. As primeiras fragrâncias são escuras: alcaçuz e nozes secas. A luz progressiva tinge-se no sentido do vermelho frutado muito fino, da mistura de groselha, do morango silvestre e da framboesa silvestre. As frutas cítricas como a laranja sanguínea revigoram as sensações, contrapõem-se perfeitamente às evocações da terra úmida, argila e flores secas. Em seguida, são introduzidas fragrâncias de creme de mure, o blend é complexo e picante, a casca de laranja amarga, a flor de laranjeira, o chá preto e a pimenta exótica definem um Pinot Noir respeitado e de altíssima qualidade sob uma película finamente amadeirada. Na boca é transparente, rigoroso e finamente frutado, com uma textura semi-grossa, o seu sabor revela a precisa casca acidulada e polpa de laranja, tangerina e morango silvestre.O final é puro e saboroso. INFORMAÇÃO TÉCNICA Variedades de uva: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier. Fermentação: fermentação 100% alcoólica em pequenas barricas de carvalho. Sem fermentação malolática. Idade das borras: 6 anos. Dosagem de açúcar: 9g/litro. Disgorgement: o cuvée é despachado três a seis meses depois. SUGESTÕES DE CONSUMO Este cuvée será o companheiro perfeito para um filé de bacalhau cozido estaladiço com uma redução de clementina de nems de salmão fumado temperado com pimenta preta espelette.